Una de las preguntas que más nos hacen en mzkl es por qué algunas botellas cuestan mucho más que otras si "total, todo es mezcal". La respuesta está en el agave, mucho antes de que llegue al palenque.
Cultivo: previsible pero limitado
Especies como el espadín se siembran en hileras, se riegan y se cosechan en ciclos relativamente predecibles de 6 a 8 años. Esto permite una producción más estable, y por lo tanto, precios más accesibles.
Silvestre: lo que no se puede sembrar a propósito
Especies como el tobalá, el cuixe o el arroqueño no se cultivan comercialmente: crecen de forma silvestre, dispersas en el monte, y su recolección depende de encontrarlas maduras en su hábitat natural. Algunas tardan más de 12 años en estar listas, y muchas comunidades han comenzado a limitar su extracción para proteger la especie.
El costo real de un agave silvestre
Cuando compras una botella de mezcal de agave silvestre, no solo pagas el destilado: pagas años de espera, la dificultad de encontrar y cosechar el agave, y —cada vez más— el cuidado de una práctica que busca no agotar la especie. Por eso en mzkl marcamos claramente el origen de cada botella del kit: para que sepas exactamente qué estás tomando y por qué.